泥鳅在鱼类分类学上届鲤形目，鲤亚目，鳅科，泥鳅属。世界上有泥鳅十多种，通常供养殖的主要是真泥鳅。
泥鳅是一种杂食性小型淡水鱼类，普遍分布在我国除青藏高原外的各地河川、沟渠、水田、池塘、湖泊及水库等水域中。是主要的淡水经济鱼类之一。但是由于捕捞过量及栖息场所的日益恶化，泥鳅资源遭到了破坏，自然产量大为减少。为增加有效供给，发展泥鳅的规模化养殖显得很重要。现就泥鳅的人工繁殖及规模化养殖作简单的介绍。
人工繁殖用的亲鳅一般不易长期蓄养。最好是采集临近产卵期的天然泥鳅经强化培育后进行人工繁殖。采集时亲鳅一定要选择2龄以上。体型端正、体质健壮、粘液较多、健康无伤的成熟泥鳅。雌鳅要求体长18cm、体重30g以上，腹部膨大柔软、富有弹性；雄鳅要求体长12cm、体重15g以上，胸鳍上“追星”明显。雌雄鉴别是：成熟雌鳅个体明显大于雄鳅，胸鳍宽短、末端钝圆，呈扇形、腹部明显突出，身体呈园柱形、生殖孔外翻，呈红色。雄鳅体型细小，胸鳍狭长，末端尖而上翘，第二鳍条基部有一骨质薄片，鳍条上有追星。
产前必须备齐常用器具。器具品种为直径6cm的研钵2只，供研脑垂体和精巢之用；容量为1一2ml的医用注射器数支及4号注射针头数枚，用于亲鳅注射催产剂；解剖剪刀、刀、镊子各2把。用于摘取精巢；毛巾数条，家禽翅膀上的硬质羽毛数支，1000ml细口瓶1只，20或50ml吸管2支，水盆或水桶数只，用于亲鳅产前暂养，白色搪瓷碗数只。
泥鳅人工催产时间要比天然繁殖晚，要求水温稳定达到20℃以上。催产药物一般常用的有：绒毛膜（hcg）、垂体、和促黄体素释放激素类似物（lrha），剂量为每尾雌鳅注射hcg300400国际单位、或鲤鱼垂体1个、或lrha510ug，雄鳅剂量减半。注射部位一般都会采用背部肌肉注射，也可采用体腔注射，雌鳅注射剂量为0.2ml、雄鳅0.1ml，注射深度o.2cm。注射时间以泥鳅于次日凌晨达到发情高潮为标准。注射后的亲鳅放入 2mx1mxo.5m（长x宽x高）的网箱内，每只网箱放亲鳅50组，雌雄比例为1：1.21.5，同时在网箱内放置若干鱼巢。
在临近效应时间时。若发现雌雄亲鳅追逐渐频，有雄鳅将身体蜷曲住雌鳅身躯，雌鳅呼吸急促等现象，说明发情高潮来临，此时挤压雌鳅腹部有金黄色卵子流出来并游离，说明能够直接进行人工授精了。人工授精宜在室内进行。一人将成熟的雌鳅用毛巾裹住，露出肚皮，并轻轻挤压腹部，将成熟卵子挤入干燥的白搪瓷盘中；另一人将配制好的浇在卵子上；第三人用手轻摇瓷盘，并用羽毛轻轻搅拌数秒钟后，加入少量清水以增强活力。提高授精率。然后将授精卵漂洗几次，放入孵化缸中孵化。
在孵化缸中应放入相对集中在同一时间内的授精卵。孵化用水要清新，含氧丰富，无污染，溶解氧要求在67mg／1，ph值在78之间，每1毫升水放卵23粒。孵化缸中水流量应控制在能把授精卵冲到水面中处，到接近水面时逐渐向四周散开后逐渐下沉为准。孵化适宜水温为2028℃，最适水温为25℃，水温在2425℃时约3035h可孵化出苗。鱼苗孵化出后应继续在原缸内缓流水暂养，待大部分仔鱼卵黄囊基本消失后，向缸内投喂煮熟的蛋黄，每20万尾1 个蛋黄。连喂23天后，即可下池转入苗期培育。
所谓“规模化养殖”指在同一地点集中连片百亩甚至几百亩上千亩的泥鳅高产养殖生产。要求平均单产500kg以上，并集苗种培育、商品鳅生产、饲料供给、及商品集中销售一条龙生产。为市场提供充足大量的商品泥鳅。
泥鳅养殖场场址的选择应尽可能达到：水源要充足可靠；水质清新无污染；给排水方便能自灌自排；土质应选择中性或微酸性的粘质土壤；阳光充足；交通便利；电力有保障之地。
池塘面积为1oo300平方米，在建造成鳅池时，考虑到泥鳅特有的潜泥性能和逃跑能力，池的四周必须高出水面40cm，选择材料最好是水泥板、砖块或硬塑料板，或用三合土压实筑成。也可用纱窗布沿池塘的四周围栏，纱窗下埋至硬土中，上高出水面1520cm。池深要求80100cm。底层要有淤泥 2030cm，水深保持在3050cm。进水口高出水面20cm，排水口设在池塘正常水平面相平处，排水底口设置在池底鱼溜底部，进、排水口用密网布包裹以防止泥锹鳅跑。鱼溜（集泥坑）：为方便捕捞，池中设与排水底口相连的鱼溜，其面积约为池底的5％，比池底深3035cm。鱼溜四周用木板围住或用水泥、砖石砌成。
放养前10天，清整鳅池，堵塞漏洞，疏通进排水管道，翻耕池底淤泥。再用生石灰清塘。池水深10cm时，每10平方米施1千克生石灰，将生石灰化成浆后立即全池均匀泼洒。清塘3天后，加水30cm即可施基肥。基肥的用量：鸡粪每10平方米施3千克；若施入粪、猪粪、牛粪时每10平方米施5千克；若施化肥每立方米水可施氮素肥7克，磷肥1克。用以培养繁殖浮游生物，从而使鳅种下塘后即可摄食天然饵料。鳅种放养前可用8x10（负6次方）或 10x10（负6次方）漂白粉溶液进行鱼种消毒，当水温在1015℃时浸洗时间为2030分钟。
待消毒药物毒性消失后，每平方米放34cm鳅种5060尾，水源条件及技术力量好的可适当增加。在泥鳅池中可适当搭养中上层鱼类，如草、鲢、鳙等夏花鱼种，不宜搭配罗非鱼、鲤、鲫鱼等品种。
泥鳅属杂食性鱼类，喜食有机碎屑及浮游生物、底栖动物等。因此，在成鳅养殖阶段，应采取施肥措施来培育天然饵料。除施基肥外，还应根据水色，及时追肥。追肥常用猪粪、牛粪、鸡粪、人粪等农家肥，也可施过磷酸钙、尿素、碳铵等化肥，追肥量视水色而定，一般为基肥的3050％。池水透明度控制在 1520cm，水色以黄绿色为好。
泥鳅食性广。养殖时除施肥培育水质外，还应投喂配合饲料。泥鳅的食欲与水温有关。当水温在20℃以下时，以摄植物性饵料为主，约占6070％；水温在2123℃时，动植物饵料各占50％；当水温超过24℃时，植物性饵料应减少到30-40％。供泥鳅摄食的动物性饵料有：鱼粉、动物内脏、蚯蚓、小杂鱼肉、血粉等；植物性饵料有：豆粕、菜粕、次粉、麦麸、谷物等。人工配合饲料，一般每天上、下午各喂一次，日投饵量为泥鳅体重的410％。投饵应视水质，天气、摄食情况灵活掌握。水温15℃以上时泥鳅食欲逐渐增强，2527℃食欲特别旺盛，超过30℃或低于12℃时，应少投甚至停喂饵料。投饵要做到：定时、定点、定质、定量。
日常管理工作主要是：调节水质，要保持池塘水质“肥、活、爽”。水色以黄绿色为佳，每星期换水1－2次；坚持每天巡塘3次，注意池水的水色变化和泥鳅活动情况；定期投喂预防鱼病药物；勤打扫饲料台并定期消毒；发现病害时及时治疗；对进、排水口，塘埂要常常检验核查，发现漏洞及时修复；在气候环境发生突变时，如：天气闷热、气压低、下雷阵雨或连日阴雨时，应注意仔细观察成锹是否浮头。若浮头严重，应及时冲注新水c做好每日工作记录。
由水霉、腐霉等真菌感染而致。此病大多因鳅体受伤，霉菌孢子在伤口繁殖，并侵入机体组织，肉眼可见发病处长有白色或灰白色棉絮状物。防治方法：用4x10（负4次方）溶液的小苏打和食盐配成混合液后，全池泼洒。
由短杆菌感染所致。病鳅鳍、腹部、皮肤及肛门周围充血、溃烂、尾鳍、胸鳍发白腐烂。防治方法：用1x10（负6次方）浓度的漂白粉全池泼洒；或0.5x10（负6次方）浓度杀灭海因全池泼洒；或用10x10（负6次方）浓度的四环素溶液浸洗12小时。
由嗜水产气单孢杆菌寄生所致。病鳅病灶浮肿、红色，呈椭圆形、圆形。患处主要在尾柄两侧，似打上印章。防治方法：用0.5x10（负6次方）浓度杀灭海因全池泼洒可达到治疗目的。
主要是由车轮虫、舌杯虫和三代虫等寄生虫所致。病鳅身体瘦弱，常浮于水面，急促不安。或在水面打转，体表粘液增多。防治方法：用o.7x10 （负6次方）浓度的硫酸铜和硫酸亚铁（5：2）合剂全池泼洒，可防治车轮虫和舌杯虫病；用o.5x10（负6次方）浓度的90％晶体敌百虫全池泼洒可防治三代虫病。
在池塘的排水底口外套张网，随着水从排水口流出，泥瞅慢慢集中到集鱼坑中，并有部分随水流出到张网中，再用水冲集鱼坑使泥鳅集中于张网中。若在放水同时在集鱼坑之外池塘中，每亩水面用56公斤，在火中烤35分钟后取出，趁热研成粉沫：再用水浸泡35小时的茶枯泼洒驱赶泥鳅使其快速到集鱼坑中，则捕捞效果更佳。
泥锹起捕后，不论是内销还是外运都必须放在鱼篓、网箱、水缸或水泥池中用清水（不投饵）暂养数天。其目的是：排除体内粪便，提高运输成活率；除去泥鳅肉质的泥腥味，改善食用口味；将泥鳅集中于一处，便于成批起运。
成鳅的皮肤呼吸和肠呼吸功能很强，运输较方便。近程运输可采取干法运输，即把泥鳅装在容器内，保持皮肤湿润就可作近距离运输；中程运输可用木桶或运鱼大篓装运，一般1公斤水可装运11.5公斤泥鳅。气温在15℃时，可装运58小时；远程运输则应采用降温运送。即把鲜活的泥鳅置于5℃左右的冷藏车控温保温运输。
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